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Il Giardinetto, “un’angolo di Roma” en Fernando de la Mora

Giardinetto - Scorcio Portada

Il Giardinetto, pizzería en Fernando de la Mora zona norte, es realmente tal: un hermoso patio-jardín, con hermosas plantas, delicadas flores y enredaderas. Al llegar, te parece que estás en Trastevere, el barrio de Roma que es lo más cercano a un pueblo dentro de la Ciudad Eterna. El jardín, pequeño y acogedor, recuerda mucho el ambiente de las callejuelas de allá. Los muros en ladrillo visto, el toque verde, las locandine (póster) de películas de Totó, o de Vacaciones en Roma, una hermosa Vespa de antaño… todo transporta de verdad al tradicional vecindario capitalino.

Giardinetto - Caprese Piccola

Un giardinetto de Trastevere

No es por nada: su dueño, Gabriele Monaco, es “romano de Roma”, como suelen decir con orgullo y simpatía los nacidos y criados en la urbe.
Él es de Monte Mario, un tiempo periferia norte de capital de Italia, hoy ya bien dentro de la ciudad, cerca de los quartieri Prati y Trionfale, no muy lejos -unas 30 cuadras- del Vaticano.
Lele (así le dicen los amigos) vino al Paraguay en 2012, acompañando a su ex, cuyo padre trabajaba en la Embajada de Italia. No le fue fácil, al comienzo. Extrañaba (sigue extrañando…) Italia, y los ritmos y la manera de trabajar diferente no ayudaban. “Pero uno se acostumbra rápidamente”, dice con una sonrisa. Y valora que, comparado con el mercado italiano, “aquí es todo mucho más fácil, a la hora de emprender”, pues en un país con muchas más posibilidades.

Pizza alla romana en Paraguay

Pronto Gabriele inició un restaurante italiano. No es chef de profesión, sino por el oficio que le dan la pasión y la dedicación a lo largo de los años. A los paraguayos, se sabe, les apasiona la pizza, y más de un cliente se la pedía. Entonces invitó a un pizzaiolo romano, que le enseñó los secretos de la profesión. Quien prueba las especialidades de Il Giardinetto no puede que confirmar que así es. Gabriele y Claudia, su esposa, paraguaya, ofrecen nada menos que 34 variedades de pizza, también disponibles en versión calzone o como Cappello di Napoleone, el invento de la casa, mitad pizza y mitad calzone. Las pastas evocan sabores de la tradición con un toque creativo. Como por ejemplo el pesto con tomates cherry, o creaciones del chef como las fettuccine en crema de zucchine y camaroncitos.

Giardinetto - Claudia Y Gabriele Buona
Pizza de Il Giardinetto

Al Giardinetto como en casa, en versión relax

El local -cuya joya son las mesas en el patio- es relajante desde el ingreso. La decoración de las paredes, con toques retro, da un aire de casa a los clientes. Y refleja la otra pasión de Gabriele: el cine. (En efecto, cuenta que estudió Comunicación por su interés en el séptimo arte). Y en el joven y dinámico matrimonio que forma con Claudia se siente el placer de recibir a los comensales. Por allí anda también la pequeña Gaia, su hija, que ameniza y “tierniza” a los clientes con sus frescos 4 años de rizos claros y sonrisas.

Giardinetto - Pizza Corte
Pizza de Il Giardinetto.

Sabores de la tradición

Luego, la comida. “Pasión y gusto por la buena pizza son los ingredientes principales que utilizamos para satisfacer el paladar de nuestros clientes”, reza la descripción de Facebook del local. Y explica que en “Il Giardinetto las pizzas son de verdad especiales”, “hechas como lo dicta la tradición italiana: horno a leña, llama viva, ingredientes frescos” (italianísimos, los más, como la mozzarella de Santino), “el punto justo de cocción, y una amplia opción de sabores”. Completan la carta las mencionadas pastas, los antipasti, i dolci (pocos pero riquísimos) y la sección “Bar”: selectos vinos italianos, cervezas artesanales (hechas por el compatriota Massimiliano), cócteles clásicos italianos, y una exquisita sangría especiada.
En fin: es toda una experiencia pasar una noche en “el rincón romano” de Fernando de la Mora.

Il Giardinetto, “un’angolo di Roma” en Fernando de la Mora ultima modifica: 2021-01-08T22:45:18-03:00 da Silvano Malini

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