César Victorio Giacometti y Ruth Lorena Domínguez iniciaron en el 2017 la materialización de una idea: la primera bodega de vinos de alta gama de Paraguay. Así nace Bodega Giacometti Family Wines. Con un adecuado soporte técnico se logró producir vinos de alta calidad en un país sin tradición vinícola.
La primera producción de esta bodega fue de un poco más de 10.000 botellas y para el 2019 se llegó a unas 70.000 botellas de vinos de alta gama cuyos precios oscilan entre USD. 13 a 32. Se pueden encontrar varietales de Cabernet franc y Sauvignon, Malbec, Merlot, un rosé hibrido de Malbec y Merlot, así como un espumante Extra Brut.
Una bodega con viñedos en el Chaco paraguayo
Después de varias investigaciones y experimentos se pudieron implantar viñedos en uno de los sitios más extremos del chaco paraguayo: en la Zona de Infante Rivarola. A más de 700 kilómetros de Asunción, próximo a la frontera con Bolivia y donde próximamente cruzará la ruta bioceánica, un proyecto regional que pretende unir la costa atlántica con la del Pacífico.
Bodega Giacometti y la tecnología en vinos
En la actualidad los vinos están producidos con uvas seleccionadas que luego son vinificadas con el máximo cuidado, alta tecnología en la molienda, la fermentación y todo el proceso hasta llegar a las barricas. Conversamos con el winemaker Juan Emilio Catena, encargado de la producción y nos enseñó las dos principales líneas de vinos: “Amore” y “Sognatore” y el espumante “Vitorio”.
Uvas desde Mendoza
En una entrevista brindada por Victorio Giacometti el Diario La Nación en el 2019, el emprendedor explicó que la mayoría de las uvas que importan a Paraguay provienen de la zona de Mendoza. Agregó: “Este año trajimos 80.000 kilos de uvas, en el 2018 fueron 24.000 y si podemos en el 2020 queremos traer al menos 200.000. En el 2019 se alcanzó una producción de unos 50.000 litros de vino”.
Un poco de historia
La vinicultura paraguaya tiene su inicio a principios del Siglo 19, cuando el inmigrante alemán Carlos Voigt en la zona de Colonia Independencia puso su viñedo, obteniendo muy buenos resultados. Hacia 1930, Werder Siebold Ereck también puso su propio viñedo en la zona del Guairá.
Con el paso de los años y convirtiéndose el Paraguay en un país donde se consume más cerveza y ron, los viñedos fueron disminuyendo significativamente en su producción. Uno de los pocos que queda es la Bodega Vista Alegre del colono Gerhard Bühler.
Hay documentos que fueron los sacerdotes jesuitas los primeros en producir vino en Paraguay, hacia el Siglo 15.
De Córdoba a Paraguay
Victorio Giacometti, cordobés de nacimiento, pero afincado en Paraguay hace varios años, comentó también que desde su infancia su padre hacia vinos. Tiene, por este motivo, arraigado todo lo referente a la cultura del vino. Durante mucho tiempo hizo vino en forma artesanal, para una producción familiar. En la actualidad procesa vino de alta calidad y en poco tiempo se prevé la producción de Giacometti con uvas chaqueñas. Algo nuevo en toda la región. La herencia italiana sigue presente en esta familia con pasión vinera… ¡Un bicchiere per favore!
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