La Navidad Italiana

La Navidad italiana, al igual que la paraguaya, es una festividad de gran relevancia debido al catolicismo que predomina en los países. En lo que se diferencian, es en el horario de la comida principal. Mientras que en Paraguay damos foco a la cena tradicional de Nochebuena, en Italia los comensales se reúnen para el almuerzo del 25.

Celebremos la Navidad italiana

Cada ciudad, región y familia se destaca por sus tradiciones únicas. Pero en esta nota hablamos de las principales características de la navidad en todo el país. Que se divide en 3 días:
La Navidad italiana es un tiempo de celebración, y uno de los componentes más valiosos de las celebraciones es, claramente, la comida. Los italianos aguardan con esmero la festividad, ya que es la ocasión ideal para realizar las típicas recetas de cada familia. Cabe destacar, que la abundancia es clave cuando se trata de platos tradicionales italianos.

Vigilia di Natale: la “Víspera de Navidad” o “Nochebuena” (día 1)

Italia es, tradicionalmente, un país con tendencia al catolicismo y, es por esto, que se suele acostumbrar no comer carne en Nochebuena. El pescado gana terreno en las cenas. A los italianos les gusta comer calamares, bacalao y anguila en esta ocasión. Estos platos italianos de mar contienen sólo los ingredientes más frescos y se sirven de diferentes maneras: fritos, con pasta o patatas, o en salsa, según la región y la receta característica de cada núcleo familiar.

“Fiesta de los Siete Peces”

Según la tradición de no consumir carne, se creó la “Fiesta de los Siete Peces”, que no es parte de la navidad italiana, sino ítalo-americana. En la víspera de Navidad, las familias se reúnen en torno a un banquete de siete platos de mariscos o pescado preparados de siete maneras. Sin embargo, a pesar de la popularidad de esta fiesta entre los estadounidenses, muchos italianos no conocen la tradición.

Natale: “Navidad” (día 2)

La comida del día de Navidad en Italia, y como en la mayoría del mundo, es fundamentalmente familiar. Incluso hoy en día, algunas familias modernas disfrutan de un brunch navideño italiano junto con comida y bebidas para compartir. La opción tradicional es un almuerzo de Navidad, que a veces dura varias horas y puede tener hasta más de una docena de platos; desde entradas, platos de fondo y postres. El día de Navidad en Italia si es una ocasión para disfrutar de la carne en gran cantidad.

Comidas de la navidad italiana

La comida de Natale a menudo comienza con un antipasti (carnes curadas como salami y prosciutto, aceitunas, pimientos asados, alcachofas, queso italiano local y mucho más). Los siguientes platos incluyen pasta (lasaña boloñesa, ravioles o pasta al forno) que se disfruta en algunas partes. Luego viene el ingrediente principal, la carne, que también se disfruta en varios platos. Algunas familias preparan la carne en caldo o hervida, mientras que otras prefieren tener algún tipo de carne asada. Las opciones más comunes incluyen cordero, ternera asada o gallina de Guinea rellena. Después de todo esto, algunas familias también disfrutan salchichas o chuletas antes del postre.

Il Giorno de Santo Stefano: o la “Cena del segundo día de Navidad” (día 3)

El 26 de diciembre, día de “San Esteban”, es otra excusa para comer en Italia durante las fiestas. Si bien la comida de este día no es tan elaborada como las comidas del 24 y 25, es obligatorio disfrutar de las sobras de estos días. Sin embargo, no estamos hablando solo de calentar algunas sobras en el microondas. Los italianos preparan las sobras añadiendo más ingredientes, mejorando los platos con huevos para hacer una frittata o agredando las sobras de carne guisos. Si bien Il Giorno de Santo Stefano no tiene ninguna tradición gastronómica particular en Italia, este almuerzo es el momento para que las familias prueben nuevos platos experimentales.